Nghiên cứu khoa học

Tinh hoa ẩm thực phở Hà Nội

Phở Hà Nội vẫn giữ cho mình một vị trí rất riêng trong hơn một thế kỷ đồng hành cùng lịch sử ẩm thực Việt Nam: bình dị mà sâu sắc, truyền thống nhưng không ngừng đổi mới, gần gũi trong đời sống hằng ngày.

Ẩm thực Hà Nội: Từ di sản văn hóa đến tài sản của công nghiệp sáng tạo

Sau nhiều năm kiên trì nhận diện, bảo tồn và phát huy, ẩm thực Hà Nội đang từng bước khẳng định vị trí như một nguồn lực quan trọng trong chiến lược phát triển công nghiệp văn hóa của Thủ đô. Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 là dịp nhìn lại chặng đường đó, nơi các chủ thể từ quản lý, báo chí, doanh nghiệp đến cộng đồng cùng gặp nhau để khẳng định một cách tiếp cận nhất quán: đưa ẩm thực từ giá trị truyền thống trở thành tài sản văn hóa có khả năng tạo sinh kế và lan tỏa bền vững.

Các biến thể của phở lọt Top 100 món sợi ngon nhất thế giới

Kinhtedothi - Tại bảng xếp hạng các món sợi của TasteAtlas 2025/2026, Việt Nam tiếp tục ghi dấu ấn nổi bật khi đứng thứ hai trên thế giới về số lượng, trong đó có nhiều biến thể từ phở.

Phở bò Việt Nam: Từ hương vị quốc dân đến ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực thế giới

Taste Atlas vừa công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2026 (Best Dishes in the world 2026) nằm trong chuỗi giải thưởng thường niên của cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới. Phở bò xuất hiện trong bảng xếp hạng được mong chờ nhất năm của Taste Atlas ở vị trí 83.

Phở bò Việt Nam: Từ hương vị quốc dân đến ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực thế giới

Sáng 6/12, Taste Atlas đã công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới 2026 (Best Dishes in the world 2026) nằm trong chuỗi giải thưởng thường niên của cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới. Phở bò xuất hiện trong bảng xếp hạng được mong chờ nhất năm của Taste Atlas ở vị trí 83.

Phở - Tinh hoa ẩm thực Việt

Gắn liền với nền văn minh lúa nước và tồn tại hàng trăm năm, phở Việt theo người Việt đi khắp năm châu, được bạn bè khắp thế giới ưa thích. Dù ngày nay phở cũng đã phát triển và có rất nhiều biến tấu, nhưng bí quyết để có một bát phở "gia truyền" đậm vị xưa vẫn là câu chuyện mang nhiều điều thú vị và ý nghĩa. "Con đường của phở" cũng là con đường bảo tồn và phát huy giá trị tinh hoa của văn hóa ẩm thực Việt.

Hà Nội khẳng định vị thế là một trung tâm ẩm thực của thế giới

Từ những món ăn truyền thống như phở gánh Hàng Chiếu, bún chả, nem rán đến ốc luộc, bánh mì,... ẩm thực Hà Nội không chỉ là hương vị quen thuộc mà còn là sợi dây kết nối giữa truyền thống và hiện đại. (THÙY TRANG - NGUYỆT MINH/Vietnam+)

Phở Hà Nội trên hành trình xây dựng hồ sơ di sản thế giới trình UNESCO

Hà Nội đẩy mạnh bảo vệ và phát huy giá trị phở – di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần quảng bá ẩm thực Việt ra thế giới qua UNESCO.

Chuyên gia di sản kể chuyện về phở Hà Nội trên đất Pháp

Từ món ăn truyền thống của người Việt Nam, phở đã có mặt ở nhiều nước trên thế giới. Phở được nhắc tới không chỉ như món ăn ngon mà còn là câu chuyện về sáng tạo, sức sống của văn hoá Việt.

Phở và câu chuyện văn hóa để chạm tới danh hiệu di sản

Trong khuôn khổ chuỗi hoạt động “Phở - Câu chuyện văn hóa phi vật thể trong dòng chảy công nghiệp sáng tạo”, do Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, Báo Kinh tế & Đô thị phối hợp với các đơn vị UBND phường Việt Hưng, Trung tâm UNESCO văn hóa ẩm thực Việt Nam, Trung tâm thương mại Tassco Mall tổ chức, các diễn giả đã gợi mở nhiều hướng đi mới để phở trở thành một thương hiệu văn hóa toàn cầu, di sản văn hóa phi vật thể.

Phở gà đen tráng tay - Lát cắt của núi rừng giữa nhịp sống hiện đại của Hà Nội

Mỗi bát phở gà đen là một lát cắt của núi rừng, là công sức của bàn tay thủ công với tinh thần gìn giữ những giá trị nguyên bản giữa nhịp sống hiện đại của Hà Nội.

Phở bò bát đá sáng tạo như thế nào?

Phở bát đá không chỉ là một món ăn, đó là một trải nghiệm thị giác, vị giác và cả cảm xúc - một cách tân đầy sáng tạo từ phở bò Hà Nội truyền thống, nhưng được nâng tầm nhờ kỹ thuật chế biến hiện đại.

World Culinary Awards vinh danh Hà Nội là Thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới

Thủ đô Hà Nội đã “vượt mặt” hàng loạt đối thủ nặng ký đến từ New Zealand, Nam Phi, Peru, Mỹ, Thái Lan, Hàn Quốc, Nhật Bản để được vinh danh là Thành phố ẩm thực hàng đầu thế giới năm 2024.

Thủ đô Hà Nội lọt top 15 thành phố có nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới

Tripadvisor đề xuất du khách thế giới đến Hà Nội để thưởng thức những món ăn mang tính biểu tượng của Thủ đô, dù là những quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng cao cấp được Michelin vinh danh.

Phở trong đời sống đô thị Việt Nam: từ hồn phố Hà Nội đến nhịp sống Sài Gòn

Trong đời sống đô thị Việt Nam, hiếm có món ăn nào mang tính biểu tượng mạnh mẽ như phở. Không chỉ đơn thuần là bữa sáng, phở đã trở thành một phần nhịp sống quen thuộc, gắn liền với ký ức của nhiều thế hệ và phản ánh sự khác biệt vùng miền trong văn hóa ẩm thực từ Bắc chí Nam. Đặc biệt, ở hai đô thị lớn nhất cả nước là Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, phở không chỉ là món ăn mà còn là một “ngôn ngữ xã hội” để cảm nhận nhịp thở của thành phố.

Phở đứng đầu món ngon Đông Nam Á giàu dinh dưỡng

Biên tập viên Stephanie Adair từ tờ The Nation - Tờ báo nổi tiếng với lịch sử 54 năm viết: món phở gồm bánh phở mềm, thịt bò hoặc gà, rau thơm và gia vị đặc trưng.

VietNam Phở Festival 2025 tiếp tục hành trình lan tỏa hương vị Việt Nam

VietNam Phở Festival 2025 sẽ tiếp tục hành trình lan tỏa hương vị việt tại Singapore trong hai ngày 18 và 19/10, sau hai năm ghi dấu ấn tại Nhật Bản và Hàn Quốc. (Hồng Liên/Đài TH Hà Nội)

Phở trong đời sống đô thị Việt Nam: từ hồn phố Hà Nội đến nhịp sống Sài Gòn

Biến tấu của phở

Phở vẫn luôn là món ăn được nhắc đến đầu tiên khi nói về ẩm thực đất Hà thành. Và từ những thức phở truyền thống, theo thời gian phở cũng có thêm những biến tấu mới, làm nên nét đặc trưng mới không dễ lẫn.

Phở, bánh mì Việt Nam vào top món ăn ngon nhất thế giới

Loạt món ăn đường phố của Việt Nam như phở, bánh mì được tạp chí ẩm thực TasteAtlas xếp hạng ngon nhất thế giới.

Michelin điểm danh quán phở, bún chả ngon có tiếng ở Hà Nội

Michelin gợi ý cho thực khách loạt địa chỉ quán bún, phở nổi tiếng tại Hà Nội có hương vị thơm ngon, giá không quá đắt.

Phở bò Việt Nam lọt top 20 món súp ngon nhất thế giới

Trang CNN bình chọn món phở bò của Việt Nam trong top 20 món súp ngon nhất thế giới. Danh sách xếp hạng dựa trên nghiên cứu của nhà nghiên cứu ẩm thực Janet Clarkson, tác giả cuốn “Lịch sử toàn cầu của món súp”.

Phở bò của Việt Nam lọt top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Theo chuyên trang ẩm thực Taste Atlas nổi tiếng thế giới vừa công bố danh sách 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024. Đáng chú ý, đại diện duy nhất của Việt Nam nằm trong danh sách là phở bò. Món ăn đứng thứ 93 trong danh sách với 4,44 sao.

Hà Nội xếp thứ 4/52 địa chỉ ẩm thực ngon trên thế giới

Cẩm nang ẩm thực "Food Trails" của trang Lonely Planet đã đăng tải bài viết giới thiệu 52 địa chỉ ăn ngon dành cho các tín đồ ẩm thực đường phố tham khảo khi đi du lịch khắp thế giới; trong danh sách này, Hà Nội vinh dự đứng ở vị trí thứ 4 với hai món là bún chả và phở.

Những món ăn đặc trưng riêng của Hà Nội, du khách phương xa không thể bỏ qua

Đến với Hà Nội, du khách không chỉ được biết về một thành phố cổ kính nghìn năm tuổi, nhưng rất năng động. Điều đặt biệt nhất, trong mỗi tuyến phố, con ngõ của thành phố này còn ẩn chứa những giá trị tinh hoa ẩm thực. Nhiều món ăn tuy dân giã những nó mang cốt cách, đặc trưng riêng có của người Hà Nội.

Phở bò của Việt Nam lọt top 100 món ăn ngon nhất thế giới năm 2024

Tinh hoa ẩm thực phở Hà Nội

Đồng ý chủ trương giao Hà Nội xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh di sản văn hóa phi vật thể “Phở”

Phó Thủ tướng Chính phủ Mai Văn Chính chỉ đạo lập hồ sơ khoa học di sản văn hóa phi vật thể “Phở” và “Múa rối nước” đề nghị ghi danh vào các danh sách của UNESCO.

Ẩm thực Hà Nội: Từ di sản văn hóa đến tài sản của công nghiệp sáng tạo

Phở Việt trên hành trình lan tỏa toàn cầu

Phở đang đứng trước cơ hội lan tỏa mạnh mẽ ra thế giới như một biểu tượng văn hóa Việt Nam. Với vai trò doanh nghiệp thực phẩm, Acecook cam kết đồng hành cùng Hà Nội trong việc gìn giữ, phát huy giá trị di sản phở thông qua sản phẩm, hoạt động cộng đồng và các chương trình hợp tác dài hạn.

Các biến thể của phở lọt Top 100 món sợi ngon nhất thế giới

Phở bò Việt Nam: Từ hương vị quốc dân đến ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực thế giới

Ẩm thực Thủ đô níu chân du khách bốn phương

Từ phở, bún chả đến cà phê trứng,… những món ăn bình dị này đã trở thành

Phở gánh hàng Chiếu

Nếu là một tín đồ của phở, nhất định bạn phải một lần ghé thăm quán phở gánh Hàng Chiếu – một hàng phở đã có hơn 30 năm phục vụ những thực khách sành ăn trên phố cổ. Tuy đã rời sang địa điểm mới nằm trên phố Chợ Gạo, nhưng quán vẫn mở bán hàng ngày vào 3h30 sáng - một khung giờ đặc biệt đã làm nên tên tuổi của quán cùng cách nấu phở chuẩn vị xưa của Hà Nội. ( Hoàng Sơn/Đài TH Hà Nội)